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【行業政策】"供給側改革"帶來餐飲行業轉型新機遇!

來源:  日期:2016/3/3
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      商務部在供給側創新擴大消費上有何具體設計時表示,商務部立足搞活流通促消費,立足推動消費結構升級,核心還是要通過發展現代流通完善市場體系,改善消費環境,培育市場增長點,引導市場消費朝著智能綠色健康安全等方向轉變。

      擴大消費需求是系統工程,在商貿流通供給層面商務部將重點抓以下四方面工作:

     一、大力支持流通創新,推進城市商業智能化,大力發展便民利民的社區商業,實施社區商業街區示范建設工程,發展規范電子商務,促進線上線下融合發展;

     二、是打造中國品牌公共服務平臺,建立養老服務信息平臺,推動養老健康的服務市場多層次發展,保護傳承中華老字號,健全特色商品推廣和流通渠道,做大品質消費;

     三、增加居民生活服務的有效供給,推動餐飲住宿業等居民生活服務業轉型發展,鼓勵社會資本和外資提供個性化多樣化服務,提升居民生活服務業質量;

     四、營造安全放心的消費環境,倡導綠色消費合理消費,制定綠色產品和設備推廣目錄,擴大綠色產品生產銷售。


什么是“供給側”?

“供給側改革”是當下政治經濟領域的一個熱詞,這個新詞是2015年底中央經濟工作會議首度提出來的,是中央為了全面部署“十三五”開局之年的經濟工作的一項統領下個階段經濟改革政策總綱,是一種尋求經濟增長新動力的新思路,主要強調通過提高社會有效供給來促進經濟增長。


供給側改革對餐飲行業的影響   

一、促進過剩產能的有效化解。
      面對餐飲過剩產能餐飲業應該利用這次中央供給側改革的大好時機,主動調整自建中央廚房的模式,中央廚房可以有三類出路:
    第一,繼續做大做強,不僅僅為自己的連鎖餐飲門店提供服務,而且為其他餐飲品牌提供服務,提升中央廚房的利用率。海底撈就是這一策略的樣板;
    第二,主動調整關閉,將相關業務交給第三方打理,百勝集團旗下在中國連鎖餐廳已經有5000多家,原先自建的中央廚房大多都已經關閉,未來中央廚房的OEM看來就是一個大趨勢;
    第三,借助互聯網餐飲崛起的大潮,為輕店鋪店鋪、無店鋪模式的餐飲品牌提供產品研發、生產、物流配送等服務。


 二、降低經營成本
     餐飲業面臨的恰恰是“三高”原材料、房租、人工成本的不斷升高,其中人工成本上升尤快,近來每年都以50%的增幅攀升,作為傳統的勞動密集性行業,餐飲業已經延續多年的用工荒愈演愈烈,餐飲業需要借助互聯網大潮的機會、借助供給側改革的推動,重構餐飲企業的成本結構越來越成為行業的共識。


如何應對新機遇?

    對于餐飲業的這次調整,我國各級政府通過一系列政策的出臺來積極支持鼓勵發展大眾化餐飲,促進餐飲業的可持續健康發展。降低銀行卡刷卡手續費、營改增、兩證合一等利好政策先后出臺,對于調整餐飲產業結構、優化發展環境起到了有力的推動促進作用。

  外部環境固然重要,但餐飲業真正的突破點還在于調整、轉型以及供給側的扎實改革。惟如此,才能趨穩回暖,走出低谷。我國餐飲業在進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態之后,更加注重提升服務特色和對接消費者千變萬化的消費需求,成為餐飲業供給側改革的重要內容。


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